La Nutricionista SOFÍA CAMMARATA, nos presenta en esta primera entrega un MINI-RECETARIO; cuyo objetivo es disminuir la monotonía de nuestra alimentación e incorporar cierta variedad de preparaciones. Ofrece el uso de alimentos de fácil disponibilidad, económicos y combinados en preparaciones sencillas que pueden ser elaboradas en nuestros hogares.
PASTELITOS DE YUCA
INGREDIENTES:
- - 1 taza de puré de
yuca
- - ½ taza de harina de
maíz.
- - Agua para mojar la
masa
- - Sal al gusto.
- - 6 cucharadas de carne
molida preparada
- - Aceite suficiente
para freír.
PREPARACIÓN:
Mezcle el puré de yuca con la harina de maíz,
sal al gusto y agua si es necesaria. Sobre un papel plástico, estire la masa
con la palma de la mano cuidando que no quede tan fina. Corte círculos grandes
utilizando un cortador, luego agregue una cucharada de guiso de carne y coloque
otro círculo para cerrarlo. Asegúrese de cerrar bien los bordes para evitar que
se despegue al freírlos.
MARGARINA DE OCUMO
INGREDIENTES:
- - 4 unidades pequeñas
de ocumo.
- - ½ taza de aceite de
maíz.
- - ½ cucharadita de ajo
picado
- - 8 cucharadas de
cilantro picado.
- - Una cucharadita de
sal.
- - 1 taza de agua.
PREPARACIÓN:
Lave y
pele el ocumo. Colóquelo a cocinar en el agua con sal hasta que ablande, retire
del fuego y cuele. Licúe con el resto de los ingredientes, rectifique la sal.
Coloque la margarina de ocumo en un envase con tapa y refrigere.
PANQUECAS
DE CALABACIN Y CHAYOTA
INGREDIENTES:
- - 1
taza de calabacín rayado
- - ½ taza
de chayotas picaditas y cocidas
- - 2
cucharadas de perejil picadito
- - 2
dientes de ajo
- - 3
huevos
- - ½
taza de harina de trigo
- - ¼ de
taza de leche líquida descremada
- - 1
cucharada de aceite
- - Sal
al gusto
PREPARACIÓN:
Sofría en aceite el ajo y el
calabacín, agregando un toque de sal. En un tazón coloque el calabacín sofrito,
las chayotas cocidas, los huevos, el perejil, la harina de trigo, sal y leche.
Licúe todos los ingredientes por varios segundos. Luego coloque ¼ de la mezcla
por cada panqueca en la plancha, previamente engrasada y precalentada. Sirva y
disfrute.
AREPA
DE PATATAS
INGREDIENTES:
- - 2
tazas de puré de patatas
- - 1
cucharada de margarina con sal
- - 2
tazas de harina de maíz
- - 1
taza de leche líquida
- - ½ de
taza de queso blanco rallado
- - Sal
al gusto
- - Suficiente
agua para mojar la masa
PREPARACIÓN:
Coloque en un envase para amasar el
puré de patata, la harina de maíz, la sal, la leche, el queso rallado y la
margarina. Amase hasta formar una masa suave y uniforme. Precaliente el budare
o plancha úntelo con un poquito de aceite. Divide la masa en seis partes y haga
arepas con ella ase sobre la plancha o budare por ambas caras o fuego lento.
Temas
de Interés:
Alimentación
en tiempos de Covid-19 AQUÍ
